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Gâteau à la citrouille et au safran
1/11/20153 Commentaires

Gâteau à la citrouille et au safran
Je reviens d’un court séjour au Maroc et je dois avouer que Halloween m’a un peu échappé… Mais la cuisine peut rester une activité spontanée et il n’est certainement pas trop tard pour réaliser ce gâteau délicieusement surprenant !
Le voyage dont je reviens – vous vous en doutez – n’est pas étranger à cette inspiration. Quelques jours passés auprès de ma famille à Rabat m’ont rappelée combien l’amour pour la cuisine et les produits simples sont des choses qui m’ont été transmises et que j’ai reçues en héritage.

Je crois que c’est l’un des plus cadeaux qui m’aient été faits. Cuisiner et partager un repas, n’est-ce pas là l’une des plus belles façons de communiquer son amour, de dire “je tiens à toi” ? Je suis contente et reconnaissante qu’on m’ait enseigné ce langage et je sais que je n’ai pas fini d’apprendre…
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Ce gâteau à la citrouille est à la fois original et simple à réaliser. Inspiré du carrot cake, il est subtilement aromatisé avec de la mandarine et des épices douces.

En plus de la cannelle, qui est un grand classique en pâtisserie, j’ai voulu introduire la saveur du safran qui ajoute une touche marocaine assez unique. Le glaçage au sucre et au zeste de mandarine finit de donner à ce gâteau un air festif. Régal garanti !
Gâteau à la citrouille et au safran
​Gâteau à la citrouille et au safran
Pour 8 personnes

260 g de farine complète
260 g de citrouille râpée
2 cuillères à café de levure chimique
1,5 cuillère à café de bicarbonate
12 cl d’huile d’olive
12 cl de sirop d’érable
18 cl de jus de mandarine
5-8 pistils de safran (trempés dans un peu d’eau chaude)
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de curcuma
1 pincée de sel

Pour le glaçage
260 g de crème de coco
200 g de sucre en poudre
Le zeste de 2 mandarines
1 cuillère à café de cannelle

Dans un saladier, verser les poudres (farine, levure, bicarbonate, sel). Bien mélanger.
Dans un deuxième bol, mélanger les liquides (huile, érable, jus de mandarine) et les épices. Battre au fouet électrique. Ajouter la courge. Mélanger.
Incorporer les poudres dans la préparation liquide, et mélanger grossièrement avec une cuillère en bois.

Préchauffer le four à 180°C. Verser dans un moule carré, de préférence sur du papier cuisson. Cuire pendant 50 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.

Pour le glaçage
Dans un bol, battre la crème avec le sucre et le zeste de mandarine. Réserver dans le congélateur 30 minutes. Verser le glaçage sur le gâteau et répartir uniformément. Découper en morceaux carrés.
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3 Commentaires
Rosenoisetteslink2/11/2015 18:43:35
Vraiment étonnant mais intriguant, je ne demande qu’à goûter !

Réponse
Majda2/11/2015 19:41:46
Merci Rosenoisettes ! N’hésite pas à te lancer, ça se mange sans faim 😉

Réponse
[email protected]/11/2015 19:08:57
Ce gâteau à l’air vraiment délicieux !!

Réponse

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