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Salade de fenouil, millet et raisins secs
27/2/201515 Commentaires

Salade de fenouil, millet et raisins secs
Qu’est-ce qui nous nourrit vraiment ? Tous les jours, nous prenons plusieurs repas et ingérons une variété incroyable d’aliments. Mais est-ce vraiment la nourriture et les apports nutritionnels et caloriques qui y sont associés qui nous nourrissent ? Il est certain que ce n’est pas tout.
La façon dont la nourriture a été préparée, l’intention qui y a été associée (par exemple, la partager avec un ami, un proche, un être cher), le souvenir qu’elle évoque en nous sont autant de choses qui nous nourrissent.
Ceux qui mangent souvent seuls savent qu’un repas partagé ne nous nourrit pas de la même façon. La meilleure cuisine de restaurant ne nous nourrit – au sens symbolique – jamais de la même façon qu’un repas préparé par une mère ou un être cher. Non pas qu’un repas de restaurant soit impersonnel et dépourvu d’intérêt. Tout dépend de l’intention du chef, de l’énergie qu’il met dans ses plats, de sa bonne humeur, de son enthousiasme. Et nombreux sont ceux qui savent partager l’amour de la vie à travers leur art. Cela n’a pas seulement à voir avec la gastronomie, c’est une question d’énergie. Mais l’intention d’une mère ou d’un être cher qui vous prépare un repas n’est pas la même.

Toutes ces questions me sont venues à l’esprit cette semaine, en ouvrant un paquet de raisins secs… Des raisins secs que mon père a choisis pour moi au Maroc, et qu’il m’a envoyés parce qu’il sait que j’affectionne particulièrement certains de nos produits locaux. Surtout les plus simples, comme l’huile d’olive, les amandes, les noix, les fruits secs… Naïvement, je continue de penser que ces produits sont meilleurs au Maroc que nulle part ailleurs… mais encore une fois c’est une question d’énergie, de souvenirs, et d’amour. Les raisins secs qu’a choisis et m’a envoyés mon père me nourriront toujours plus qu’un gâteau de grand pâtissier. Bien sûr ils sont magnifiques – et je n’ai pu m’empêcher de les prendre en photo -, mais la question n’est pas là.
Salade de fenouil, millet et raisins secs
Cette semaine j’avais envie de réaliser une salade d’hiver, qui apporte à la fois fraîcheur et croquant, légèreté et consistance, et qui donne de l’énergie. Les raisins secs allaient trouver là une destination idéale.
Cette salade de fenouil est un peu plus longue à réaliser qu’une salade toute simple avec uniquement des ingrédients crus. Mais elle vaut le détour. Le millet, les raisins secs et les amandes en font un véritable repas pour faire le plein de vitamines. Le côté sucré-salé est renforcé par une sauce à base d’orange, de miel et de citron.
Salade de fenouil, millet et raisins secs

Salade de fenouil, millet et raisins secs
Pour 4 personnes, en entrée (ou pour 2, en plat principal)

1 bulbe de fenouil émincé
50 g de millet
75 g de raisins secs
50 g d’amandes

Assaisonnement
Jus d’1 orange
1 cuillère à café de miel
Jus d’1 citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel

Faire cuire le millet dans le double de volume d’eau bouillante, pendant 20 minutes. Laisser refroidir.
Torréfier les amandes dans une poêle chaude, sans matière grasse. Laisser refroidir, et couper en morceaux, grossièrement.
Verser tous les ingrédients dans un saladier et mélanger.

Assaisonnement
Verser le jus d’orange et le miel dans une casserole. Cuire pendant 5 minutes à feu doux. Laisser refroidir. Verser dans un blender, ajouter le jus de citron et l’huile d’olive et mixer. Assaisonner la salade juste avant de servir.

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15 Commentaires
Mimimarielink27/2/2015 15:05:27
Je connais de nom le millet mais je n’en ai jamais goûté. Ta salade donne envie en tout cas !

Réponse
Majda28/2/2015 03:35:34
Merci Mimi !! Le millet est une céréale très intéressante en fait, notamment pour les végétariens. Tu peux facilement en trouver en magasin bio. A essayer !

Réponse
Marie4/3/2015 09:45:11
Miam, ça donne envie ! Je ne mange jamais de fenouil…
N’as-tu pas peur que les proportions soient un peu juste pour 2 personnes en plat principal ?
Merci !!

Réponse
Majda5/3/2015 08:47:53
Merci Marie pour ton mot. Concernant les proportions, cela me semblait largement suffisant, mais bien sûr cela dépend de la taille du fenouil… Si tu as peur que ce soit juste, ajoute éventuellement 1/2 fenouil et ajuste les autres proportions. A bientôt !

Réponse
LadyMilongueralink29/4/2015 03:36:55
Plutôt sympa cette salade…

Réponse
Line10/5/2015 12:39:28
J’ai testé avec cependant des noix de cajou et un mélange quinoa/bourghoul car je n’avais pas tous les ingrédients de la recette et… C’est très bon ! Merci <3 Réponse Line17/5/2015 11:39:44 Excellente idée Line ! Je suis toujours (ou presque) pour faire avec ce qu'on a dans les placards 😉 Réponse Mary13/5/2015 10:42:55 Miam, j'ai justement un fenouil dans mon panier bio.... Par contre, je ne suis pas sûre d'avoir du millet dans mes placards ! Que pourrais-je mettre à la place ? Riz ? Quinoa ? Blé ? Sarrasin ? Des légumineuses (lentilles, pois chiches...) ?... Merci pour cette recette ! Réponse Majda17/5/2015 11:43:47 Bonjour Mary, Désolée pour cette réponse tardive. Je pense que d'autres céréales type quinoa ou boulgour feraient parfaitement l'affaire. Une substitution suggérée, approuvée et testée par Line un peu plus haut 😉 Côté légumineuses, les pois chiches seraient une autre suggestion. N'hésitez pas à me suivre et à m'écrire sur la page Facebook. J'y suis parfois plus réactive ! Réponse Mary17/5/2015 13:42:16 Merci pour ta réponse 🙂 J'ai le quinoa que j'utilise habituellement pour les graines germées dans le placard, je vais tester ! Je n'en ai jamais fait en version cuite pour le moment (Je vois déjà les lecteurs ahuris o_O' "Quoi ?? comment est ce possible ? quel scandale de ne pas cuisiner le quinoa !!") Merci pour tes conseils 🙂 Mary20/5/2015 06:50:37 Finalement je suis passée au magasin bio, du coup j'ai pris un paquet de millet en passant ! Ta salade était dans ma lunchbox de ce midi, verdict : je suis fan ! La prochaine fois je ferai juste attention à bien faire réduire la sauce pour qu'elle soit moins liquide, et peut-être cuire un peu moins le millet (j'ai mal géré la cuisson, l'eau s'est évaporée d'un coup donc j'en ai remis, du coup il s'est écrasé... enfin bref). Par contre la quantité de fruits secs m'a semblée astronomique, j'en ai mis moitié moins ! Merci pour cette belle recette en tout cas 🙂 Carlotta27/5/2015 08:58:40 Bonjour, J'ai moi aussi adapté au contenu de mes placards : j'ai réduit la proportion de fruits secs, et j'ai rajouté 2 petites betteraves crues et un paquet de tofu fumé (que j'ai fait griller à la poêle en dés) qui demandaient à être utilisés... C'était fort bon ! Merci pour la recette ! Réponse Majda27/5/2015 13:09:53 Super les filles ! Je suis très contente que la recette vous ait plu ! Et très contente de pouvoir lire vos adaptations 🙂 En ce qui concerne la quantité de fruits secs, c'est vraiment une question de goût et aussi, le charme de la salade est de pouvoir ajuster les quantités et les proportions sans risquer de ruiner le goût ! Continuer d'essayer et de me donner des nouvelles 🙂 Et n'oubliez pas de me soutenir sur Facebook en mettant un J'aime la Page (si vous ne l'avez pas déjà fait), ce qui vous permettra de suivre les publications 😉 A très bientôt ! Réponse eliane27/7/2015 15:24:03 c'est excellent ! je l'ai fait en plat complet, c'est léger,frais, parfumé, tout en étant nourrissant. je referai bientôt pour des amis et mes enfants ou même que pour notre plaisir personnel à mon époux et moi-même !! je crois que je mettrai peut-être juste un peu plus d'amandes car je les adore. Réponse Majda3/9/2015 10:33:50 Merci Eliane !! Je suis très contente que cela vous ait plu 🙂 Réponse Votre commentaire sera posté dès qu'il sera approuvé. Laissez un commentaire.