Dans la série des choses à faire soi-même que l’on achetait auparavant déjà toutes faites – les fameux « do it yourself » – je crois que les céréales du matin devraient occuper une bonne place. Pourquoi faire des choses soi-même si on peut économiser du temps en les achetant déjà préparées, me demanderez-vous ? C’est une question que je me pose souvent ou du moins à chaque fois que j’entreprends de fabriquer moi-même un nouveau produit que je ne faisais qu’acheter auparavant…
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Avec l'été, c'est le retour des jupes courtes, du plaisir de regarder les passants depuis une terrasse et... des soupes froides ! L'été est synonyme d'autres plaisirs gourmands et de préparations culinaires différentes parfois plus légères, parfois plus fraîches ou simplement conviviales : barbecues, apéros gourmands, salades, glaces... Nos habitudes et nos tentations sont différentes.
Nostalgie d’une saveur d’enfance… Croquant, légèrement aromatisé à la fleur d’oranger, le feqqas est à mes yeux une sorte de madeleine de Proust... Au Maroc, ce biscuit est généralement servi aux enfants avec un verre de lait, mais il accompagne aussi parfaitement un verre de thé à la menthe ou un café pour les plus grands.
 Il y a quelques jours, Eloïse et moi avons organisé un Thé Gourmand & Découverte des 6 Goûts selon l’Ayurveda. Un événement pour faire découvrir notre cuisine végétarienne et saine, ainsi que l’approche ayurvédique de la nutrition. Le principe est le suivant : faire identifier par les participants les différents goûts que distingue l’Ayurvéda - sucré, salé, aigre / acide, piquant, amer, astringent – à travers une dégustation de mets spécialement conçus pour l’occasion. C’est dire si l’occasion était belle pour nous de laisser s’exprimer notre créativité !
 Pourquoi faire son pain soi-même plutôt que l’acheter en boulangerie ? Les réponses que je pourrais vous donner sont nombreuses… mais en voici quelques unes qui devraient vous convaincre de vous lancer et de vous offrir ce plaisir – car c’en est un ! – de temps en temps.
Aujourd’hui, je ne serai pas conventionnelle et ne vous proposerai pas une cuisine de circonstances. L’exercice du blog culinaire voudrait que le jour de la Saint-Valentin, on propose un joli gâteau au chocolat délicieusement fondant ou une séduisante entrée apéritive qui mette en bouche pour un dîner romantique… Mais ce serait en quelque sorte un manque de sincérité de vous proposer une telle recette ces jours-ci. Car en ce moment, I am not in the mood for love…
Il est des cuisines de partage. Des plats chaleureux et conviviaux qu’il ne viendrait pas à l’esprit de déguster, et encore moins de cuisiner que pour soi. Des plats qui invitent à la compagnie, à un moment de « vivre avec », qui donnent et prennent du sens avec le partage. Le tajine fait incontestablement partie de cette cuisine-là.
C’était le lendemain du 13 novembre. Après quelques hésitations, nous avions décidé de braver l’inconnu, sortir marcher dans Paris et nous sommes retrouvées près du jardin du Luxembourg, dans un joli café au nom de Bread & Roses (et si !). Devant un thé bien chaud, nous regardions défiler les belles pâtisseries que commandait un groupe de touristes américaines, que les événements n’avaient pas empêchées de profiter de la France et de ses gourmandises :)
Tout a commencé avec un chou. Un magnifique chou de Pontoise aux rainures vert clair et aux reflets violacés… La délicatesse avec laquelle il protégeait ses propres feuilles et son cœur en a fait le parfait candidat pour des rouleaux de printemps revisités pour la saison. Une idée qui nous trottait dans la tête depuis quelques jours…
Ces derniers jours, après les événements tragiques qui ont secoué notre ville, Eloïse et moi avons ressenti le besoin de nous réunir et de cuisiner ensemble. La cuisine, la convivialité, le partage sont nos valeurs refuge face à la violence, la haine et le désarroi dans lequel elles nous ont plongés. Au lendemain des attaques, nous nous sommes ainsi retrouvées et avons préparé un couscous, un plat de réconfort, de retrouvailles, un plat pour panser ses blessures et apaiser la douleur. Ce n’est pas par hasard qu’il est servi lors des enterrements au Maghreb. C’est aussi le plat qui suit la prière collective du vendredi. Réconfort donc, mais aussi communion.
Entre autres points communs, Eloïse et moi adorons le café. Quoi de tel que l’odeur d’un café fraichement préparé qui embaume une pièce, la sensation de se réveiller une deuxième fois dans la journée juste en sirotant quelques gorgées, ou encore les arômes que libèrent des grains de café que l’on vient juste de moudre…. Or, ces derniers temps, nous discutions du fait que nous avions de plus en plus mauvaise conscience en en buvant. Car ce breuvage dont on avait longtemps vanté les mérites en tant qu’énergisant et stimulant pour le cœur, s’est vu peu à peu affubler d’une mauvaise réputation. C’est pourquoi nous avons fait appel à l’Ayurveda pour nous réconcilier avec cette boisson et vous proposons ici une recette qui permet de concilier plaisir et santé !
Je reviens d'un court séjour au Maroc et je dois avouer que Halloween m'a un peu échappé... Mais la cuisine peut rester une activité spontanée et il n'est certainement pas trop tard pour réaliser ce gâteau délicieusement surprenant !
C’est l’histoire d’une rencontre. Une rencontre entre deux filles passionnées. Yoga, cuisine, voyages… Une telle rencontre ne pouvait avoir lieu qu’à Bali, île de découvertes, d’échanges et de surprises ! Aucune de nous deux n’aurait pu en effet imaginer que de là naîtrait une collaboration créative et ô combien joyeuse plus d’un an et demi plus tard…
Le temps est venu de parler de la cuisine qui soigne… Celle qui nourrit vraiment le corps et fait du bien au moral. En ce moment, j’ai de plus en plus cette préoccupation à l’esprit quand je dois penser à mon dîner. J’ai beau aimer les salades, elles ne peuvent en effet plus me satisfaire par ces fraîches soirées d’automne…
La figue. Pour moi, il n’y a pas de meilleur fruit au monde... Je l’ai toujours aimée, et je l’aime de plus en plus, été après été. Je me demandais bien pour quelle raison ce fruit détrône pour moi tous les autres. Et tout s’est éclairci lorsque j’ai vu ce documentaire – « La figue, fruit du Paradis » ! Là, j’ai appris que ce fruit au goût musqué et vanillé, est l’une des plus anciennes cultures de l’humanité. Déjà fort apprécié dans l’Antiquité, c'est aussi le premier fruit cité dans l’Ancien Testament…
Je ne peux laisser cette période estivale s’achever sans vous proposer une recette de taktouka. Pour ceux qui ne connaissent pas encore ce mets, la taktouka est une salade cuite à base de tomates et de poivrons grillés. C’est un des classiques de la cuisine marocaine, qui comprend de nombreuses salades cuites, comme les salades de courgettes ou d’aubergines (zaâlouk). La taktouka se présente généralement sous la forme d’une purée de tomates confites avec des morceaux de poivrons verts. Elle peut être servie tiède ou froide.
Quel plaisir avez-vous à cuisiner ? Si vous lisez ces quelques lignes c’est que vous aimez probablement cuisiner ou, du moins, que vous êtes à la recherche de nouvelles idées. Et peut-être que comme moi, vous pensez que le plaisir que l’on éprouve à cuisiner est très circonstanciel… Personnellement, je n’apprécie pas cuisiner lorsque j’y suis contrainte, après une journée de travail éreintante et sous la pression du temps, juste pour me nourrir et nourrir les autres. Mais plus encore, le geste de cuisiner et l’énergie que l’on y met traduisent nos émotions et l’état d’esprit du moment.
Mark Twain a dit : « Il y a trois choses qu'une femme est capable de réaliser avec rien : un chapeau, une salade et une scène de ménage ». Pour la première chose, j’avoue que j’ai des doutes, la nature féminine ne doit pas être si intemporelle. Pour la dernière, ce n’est pas à moi de juger... Quant à la salade, je crois qu’il avait raison !
En cette période de ramadan, il m’était impossible de ne pas revisiter ma pâtisserie marocaine préférée, Sellou. Sellou est un gâteau que nous réservons au Maroc pour les occasions spéciales – par exemple les baptêmes –, et il est l’un des grands favoris des tables de ramadan. Il est alors particulièrement apprécié pour ses vertus fortifiantes et est consommé avant le début du jeûne (au repas du Shour) ou à la rupture.
En ce moment, j’ai peu de temps disponible pour cuisiner, ni même pour aller au marché à la recherche de nouveaux produits – et de nouvelles idées recettes ! Généralement, quand le temps me manque, je me rabats sur les salades, en variant légumes, céréales et noix. Mais ces derniers temps, je ressens même une certaine lassitude pour ce repas de prédilection… Et j’ai découvert que la formule smoothie pouvait être une excellente alternative ! S’il est nourrissant, celui peut en effet faire office de petit-déjeuner voire de déjeuner.
Une des questions que je me pose régulièrement en tant que blogueuse culinaire est « où trouver l’inspiration ? ». Pour beaucoup d’entre nous, l’inspiration culinaire vient de la rencontre avec d’autres cuisines, des voyages, des lectures diverses sur la cuisine, voire d’autres blogs. Je suis moi-même toujours à l’affut de nouvelles idées sur Pinterest.
Après près de huit mois d’existence de Bread & Olives, il était temps de vous proposer une recette de pain aux olives ! Si cette recette n’arrive que maintenant, ce n’est pas par hasard. Le pain complet agrémenté d’olives ou d’huile d’olive (servies à côté) est pour moi une évidence, peut-être même la quintessence de la cuisine marocaine - comme le serait le pan con tomate pour la cuisine ibérique. Et vous l’aurez deviné, c’est pour cette raison que j’ai nommé le blog ainsi.
En cuisine, j’aime avant tout la simplicité… 
Ambiance : Cocktail. Inspiration : Bloody Mary… Ce smoothie tomate fraise basilic vous transporterait presque dans l’atmosphère calfeutrée d’un bar aux lumières tamisées et à la musique douce. Et pourtant, il est sans alcool, plein d’antioxydants et peut être consommé à toute heure, sans modération !
La panna cotta est sans conteste mon dessert préféré. C’est un de ces desserts traditionnels, simple et sans prétention, qui reste frais et clôture admirablement un repas, sur une note fruitée et délicate. Ce que j’apprécie par-dessus tout dans ce dessert – amateurs, vous l’aurez certainement deviné – c’est sa texture. Comme si après un bon repas, il ne devrait plus être question de faire un effort quelconque pour manger. On dépose simplement une cuillère dans la bouche qu’on laisse fondre. La volupté, tout simplement.
Finalement, le printemps arrive… A vrai dire, ses produits nous sont arrivés avant la douceur de ses températures. La saison est extrêmement profuse en légumes, ce qui est bien commode pour diversifier les recettes végétariennes. Pourtant, ce n’est pas en allant faire un tour au marché que j’ai trouvé l’inspiration pour cette recette…
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