Mijoté de lentilles à la marocaine

Aujourd’hui, je vous livre mon plat « réconfort » de prédilection. C’est un de ces plats qui vous réchauffent profondément par temps de grisaille et de froid, et qui vous donnent de la force lorsque vous vous sentez affaibli. Bien sûr, comme pour tous ces plats pour lesquels on a un attachement particulier, c’est une recette de famille…

Dans les premières années après mon départ du foyer familial pour suivre mes études à l’étranger, chaque fois que je revenais à la maison, c’était ce plat de lentilles que je demandais à ma mère. Je ne demandais pas un grand classique de la cuisine marocaine, un mets élaboré, un tagine, un couscous ou une pastilla. Je demandais simplement un plat avec lequel je saurais que j’étais bien rentrée à la maison… Une recette sans prétention, savoureuse, réconfortante et qui reste extrêmement saine. 

A l’époque, je cuisinais peu et pensais que certaines choses étaient trop compliquées à réaliser. En réalité, cette recette est simple. Il suffit de prévoir un peu de temps pour la cuisson des lentilles. L’idéal est donc d’en cuisiner en quantité. J'utilise ici du ras-el-hanout, un mélange d'épices typique de la cuisine marocaine, qui renforce le côté "réchauffant" de ce plat. On en trouve aujourd'hui facilement dans les supermarchés en France.

Mijoté de lentilles à la marocaine
Pour 2 personnes

200 g de lentilles
1 oignon, émincé
1 gousse d’ail, émincé
2 carottes, en rondelles
1 tomate, en petits dés
1 poivron, émincé
1 feuille de laurier
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de ras-el-hanout
½ cuillère à café de paprika pimenté
Quelques feuilles de coriandre (optionnel)

Dans une marmite, faire revenir les légumes et les épices avec l’huile quelques minutes, à feu doux.
Ajouter les lentilles, la feuille de laurier, et laisser rissoler quelques minutes.

Réchauffer de l’eau et verser progressivement dans la marmite jusqu’à ouvrir toute la préparation. Laisser cuire ainsi pendant 25 minutes. En fin de cuisson, vérifier l’assaisonnement, ajouter éventuellement un peu d’huile.